Storia e civiltà del pane

Zusatztext

Il pane è una presenza costante nella storia dell'essere umano. Si tratta di un alimento che ha il pregio di essere al tempo stesso cibo e simbolo, è uno dei cibi più ricchi di significati, di funzioni e di valenze culturali, porta con sé memorie, valori simbolici e tradizioni che vanno oltre al semplice sfamare il corpo: il pane nutre anche lo spirito. Non a caso, in piena pandemia da Covid-19, la panificazione è tornata prepotentemente all'interno delle case degli italiani, il consumo di lievito madre ha toccato vette inusuali e si è rivelata una nuova caratteristica di questo alimento: gli effetti confortanti.
 
 Presente nella mitologia egizia come in quella greco-romana, nella Bibbia come nei Vangeli, il pane è l'alimento che accompagna la storia dell'uomo fin dalle origini e non sembra destinato a separarsene mai.
 
 L'INDICE:
 Prefazione, di Claudio Ferlan
 Introduzione
 
 I Parte
 Per un'archeologia del pane
 Storia dei cereali nell'antichità
 La Mesopotamia
 L'Egitto
 La Grecia
 Roma
 
 II Parte
 Per un'antropologia del pane
 Pane e ciclo agrario
 Pane e ciclo della vita

Autorenportrait

Lucia Galasso è antropologa dell'alimentazione. Laureata in Antropologia culturale presso l'Università La Sapienza di Roma, si è poi specializzata con un master in «Cultura dell'alimentazione e delle tradizioni enogastronomiche» dell'Università Tor Vergata di Roma. Studia i processi e le dinamiche sociali connessi alla produzione, preparazione e consumo del cibo, e ai suoi significati socioculturali, economici e simbolici. Nella pratica fa ricerca, formazione e comunicazione nel mondo del marketing enogastronomico e della cultura alimentare, anche attraverso il suo sito www.antropologialimentare.it.

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