Un viaje por la nutrición de nuestra especie

Zusatztext

Todo lo que creíamos que era una "buena alimentación" hace veinte años ha cambiado a partir del conocimiento actual y el cambio de paradigmas que enfrenta la ciencia de la nutrición. El Dr. Tomás Tale nos invita a viajar en el tiempo para conocer que comian nuestros antepasados y como domesticaron todo tipo de plantas para volverlas comestibles. El poder de crear nuevos alimentos permitio al ser humano expandirse por el planeta, pero también nos llevo a ser la única especie sobre la tierra que sufre de obesidad. Nuestras comidas se alejan cada vez mas de lo que requiere nuestro diseno evolutivo. ¿Podria esto explicar el crecimiento exponencial de la diabetes, la hipertensión y otras enfermedades cronicas? ¿Serán resultado de una incompatibilidad entre el diseno del ser humano y su estilo de vida? ¿Que podemos comer sin arriesgar la salud? Este libro responde estos interrogantes a partir del análisis de la evidencia científica y de la "nutrición evolutiva" que estudia el impacto de un alimento sobre el genoma en función de cuántas generaciones humanas lo han consumido. Dedica un capítulo a explicar el sistema de recompensa y evalúa si existe la adicción a la comida. Descubre las razones por las cuales las dietas hipocalóricas fracasan y por qué podemos incluir más grasas alimentarias sin temor. Aborda el "ayuno intermitente" desde una perspectiva evolutiva. Finalmente analiza por qué el organismo decide acumular grasas y qué estrategias pueden evitarlo.

"Obras de estas caracteristicas, inteligentes, atrevidas, fundamentadas y actuales son necesarias para sentir que estamos recorriendo el camino de la verdad" (Dr. Julio Montero, presidente de SAOTA).

Autorenportrait

El doctor Tomas Tale nació en Córdoba. Es medico especialista en nutrición, recibido en la Universidad Nacional de Córdoba. Dirige el Centro de Nutrición Médica Nutriser y es parte del Servicio de Nutrición y Diabetes de la Clínica Universitaria Reina Fabiola. Se desempeña como profesor adjunto en la Maestría de Nutrición y Diabetes de la Universidad Católica de Córdoba y como director del curso de Posgrado "Tratamiento Integral de la Obesidad" de Nutriser y Online Education Center. Además ha publicado trabajos en revistas científicas y participado como disertante en jornadas y congresos internacionales.

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