Sai cosa mangi?

Zusatztext

<P>Cosa mangia lAmerica nellera moderna? Probabilmente molte delle cose che mangeremo anche noi nel prossimo futuro.</P><P>Ormai la dinamica dei flussi è chiara: lhamburger e la Coca Cola sono solo i simboli di un modello di consumo che, con diverse sfaccettature, ha definitivamente contaminato la nostra cultura del cibo. Se per noi gli spaghetti sono intoccabili e la pizza continua a essere il più gettonato tra i<EM>fast food</EM>, è comunque vero che le giovani generazioni sentono irresistibile il richiamo del cibo<EM>made in USA</EM>. Allinsegna dellintercultura e del mercato globale, ci troveremo sempre di più a fare i conti con prodotti per noi alieni come i<EM>Marshmallow</EM> (le famose caramelle spugnose a forma di cilindretto), magari in versioni addomesticate per sposarsi meglio con il gusto mediterraneo. Del resto il Parmigiano Reggiano e lo Speck dellAlto Adige negli hamburger di McDonalds sono già una realtà ed è un dato di fatto che i banchi del supermercato si arricchiscano ogni giorno di nuove proposte sempre più tecnologiche. Le "patatine" che hanno laspetto e il sapore del bacon (senza averlo mai visto nemmeno da lontano) sono dei<EM>must</EM> dellhappy hour, così come prosegue il successo degli<EM>energy drink</EM> dal gusto dubbio e delle gomme americane (per lappunto) che frizzano.</P><P>Pagina dopo pagina, questo libro ci introduce in un mondo diverso ma certamente affascinante, dove si scopre che il cibo può avere dimensioni e significati differenti da quelli che gli attribuiamo abitualmente. Oltre il piacere, oltre il nutrimento, diventa gioco, ricerca tecnologica, sfida scientifica, desiderio di stupire e di distinguersi</P><P>Arricchito da informazioni inattese e uno humour sorprendente,<EM>Sai cosa mangi?</EM> approfondisce in maniera dettagliata e avvincente non solo come la scienza è presente nei nostri pasti quotidiani, ma anche quali sono i principi scientifici sottostanti aidiversi alimenti che ogni giorno mangiamo.</P>

Autorenportrait

<P>Richard Hartel è professore di Scienze Alimentari all¿Università del Wisconsin, Madison, USA, e pubblica regolarmente su The Capital Times. Oltre a coordinare attivamente programmi di ricerca e a insegnare, Hartel tiene un corso estivo annuale sui dolci per la National Confectioner Association (l¿Associazione Nazionale dei Pasticceri Americani). È consulente per diverse aziende di produzione alimentare e nel 2005 è diventato membro dell¿Institute of Food Technologists (Istituto dei Tecnologi Alimentari), una società no-profit volta al miglioramento della qualità alimentare.</P> <P>AnnaKate Hartel è attualmente studentessa universitaria al Northland College di Ashland, Wisconsin, USA, e tra i suoi programmi per il futuro vi è un dottorato in Lingua Inglese. AnnaKate è anche felice proprietaria di un gatto piuttosto curioso e di due colorati pesci combattenti.</P>

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