PAN 2

Zusatztext

Es la versión digital de P.A.N. la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del "buen pan". En el número 2 encontrarás, entre mucho más, los siguientes contenidos: una entrevista de Ibán Yarza a la antropóloga francesa Mouette Barboff; un artículo del actor Juan Echanove sobre su pasión por hacer el pan en casa y la relación con el teatro.Una investigación apasionante de Jordi Mercadé sobre la verdadera historia de la ciabatta; valiosas informaciones sobre la mantequilla de la mano de Rúben Valbuena y en general otras contribuciones sobre las masas enriquecidas como las de Xavier Barriga y Miquel Saborit; una interesante conversación entre Lot Roca y Txema Pascual en la que la moderadora Nuria Gutiérrez profundiza en la relación harinera/panadero; Recetas originales y con historia de Roscón de Reyes por Iñaki Echegoyen y el Panettone de Miquel Saborit; secciones de pan sin gluten, pan y ciencia, cultura; la sección Talante Panarra para panaderos caseros con un artículo sobre greñado de Beatriz Echeverría; y mucho más

Autorenportrait

Los autores principales de esta publicación son panaderos profesionales, panaderos caseros o divulgadores de la cultura del pan: Juan Echanove, Gus Oliet, Abel Sierra, Beesham Soogrim, Lot Roca, Txema Pascual, Nuria Gutiérrez, Lucas García Calvo, Mouette Barboff, Ibán Yarza, José Antolín Nieto Sánchez,Andrew J. Power, Timothy Ryan Day,Eulalia W. Petit de Gabriel, Rubén Valbuena, Dra. Patricia Ruas Madiedo, Xavier Barriga, Jordi Mercadé, Miquel Saborit, Jordi Morera, Yohan Ferrant, José Roldán, Carlos Mariel Albert, Iñaki Echegoyen, Pilar Lozano, Alfredo Gil Martínez, Jordi Bosch, Teba González Frutos, Cecilia Francesch Escalona, Jesús Martín, Hughes Belin, Beatriz Echeverría

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