PAN 1

Zusatztext

Es la versión digital de P.A.N. la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del "buen pan". En el número 1 encontrarás, entre mucho más, los siguientes contenidos: una entrevista de Ibán Yarza al panadero sueco Sébastien Boudet; Xavier Barriga reflexionando sobre la panadería del siglo XXI; El regreso de Iñaki Echegoyen (de panarras.com) a la divulgación de su amplio conocimiento; Guillermo Moscoso justificándonos la alta hidratación de los panes gallegos; una conversación cercana, profunda y distendida entre Anna Bellsolà y Jesús Machí, coordinada por Nuria Gutiérrez; recetas originales y con historia de maestros como Manuel Flecha, Jordi Morera, Beesham Soogrim; Eduard Verdaguer de ruta panadera desde Barcelona; artículos sobre Pan y Ciencia; una sección bien nutrida de pan sin gluten

Autorenportrait

Los autores principales de esta publicación son panaderos profesionales, panaderos caseros o divulgadores de la cultura del pan:Jorge Pastor, Xavier Barriga, Fernando Bernaldo de Quirós, Anna Bellsolà,Jesús Machí, Nuria Gutiérrez, Jesús Martín, Ibán Yarza,L. Jacinto García,Pilar Lozano, Chris Ealham, Jordi Mercadé,Iñaki Echegoyen, Guillermo Moscoso, Abel Sierra, Stanley Ginsberg, Manuel Flecha, Quim Jiménez, Jordi Morera, Beesham Soogrim, Eulalia W. Petit de Gabriel, Cecilia Francesch, Alfredo Gil, Marina Diana, Eduard Verdaguer,Jordi Bosch, Beatriz Echeverría, Juan García Calvo

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