Lunes sin carne

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Para este libro se reunieron tres profesionales de la salud: una pediatra, una gastroenteróloga Infantil y una nutricionista. Las tres son amantes de la cocina y el bienestar, algo que inicia desde el buen comer, la elección de ingredientes y el saborear un buen plato. #Lunesincarne es una invitación que data de la Primera Guerra Mundial, propone eliminar en un día el consumo de carne, algo que ahora, por el cambio climático favorecería la preservación del recurso del agua y la disminución de la huella de carbono. ¿Por qué lunes? Para mejorar la hidratación, consumo de fibra y así eliminar los excesos del fin de semana; además, al iniciar la semana tenemos toda la actitud positiva para hacer cambios.

Autorenportrait

Catalina Ortiz Piedrahíta. Pediatra Gastroenteróloga, horticultora y cocinera. Beatriz Ospina González. Pediatra - Coaching en nutrición y cocinera. Caterine Henao Roldán. Nutricionista Dietista y docente Universidad CES.

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