Fantasien von Lakritz

Zusatztext

Die blühende Pflanze Glycyrrhiza glabra, die zur Familie der Schmetterlingsblütler (Fabaceae) gehört, ist im Volksmund unter dem Namen Süßholz bekannt. Aus ihrer Wurzel lässt sich ein süßes und aromatisches Gewürz herstellen. Extrakte aus Lakritz werden in der traditionellen Medizin und Kräuterkunde verwendet. Sie ist botanisch nicht mit Fenchel oder Anis verwandt, die ebenfalls Aromastoffe produzieren. In verschiedenen westasiatischen und europäischen Ländern wird Lakritz als Aromastoff in Süßigkeiten und Tabak verwendet.

Autorenportrait

Trabalhar no Centro de Investigação Alimentar e Biotecnológica, Complexo de Laboratórios PCSIR, Paquistão, como Oficial Científico Principal com as seguintes responsabilidades de trabalho, conduzindo projectos de investigação para o desenvolvimento de produtos existentes e novos, e realizando serviços de consultoria e aconselhamento às indústrias alimentares locais relativamente à qualidade e segurança alimentar.

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