Technologie zur Herstellung von Jamun-Produkten und Qualitätsbewertung

Zusatztext

Dieses Buch ist ein wichtiger Beitrag für Studenten und Postgraduierte, besonders nützlich für Forscher, Lehrer, Unternehmer, Prozessdesigner der landwirtschaftlichen Prozess- und Lebensmitteltechnik, Agraringenieurwesen, Lebensmittelwissenschaft und -technologie und anderes Personal der Lebensmittelindustrie. Dieses Buch behandelt die Technologie für die Zubereitung von Jamun-Produkten, beginnend mit dem Empfang von Jamun-Früchten bis hin zur Zubereitung von Mehrwertprodukten wie Jamun-Marmelade und Squash, und endet mit der Qualitätsbewertung des Produkts, wie der Analyse von Protein, Ascorbinsäure, Kohlenhydraten und Gesamtfetten sowie der sensorischen Analyse des Produkts.

Autorenportrait

Eresh K, ha conseguito il B.Tech (Agrl Engg) presso l'ANGRAU e il M.Tech (APFE) presso il JNKVV, Jabalpur. Ha più di 2 anni di esperienza industriale in rinomate industrie di lavorazione delle sementi. Attualmente lavora come ricercatore presso l'IGKV di Raipur. Si è anche qualificato per ICAR-NET e IARI P.hd Enterence 2017. Ha pubblicato più di 15 articoli di ricerca e articoli divulgativi.

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