Amylolytische enzymen: productie in moutbierresidu

Zusatztext

Brouwerijmoutresten zijn een bijproduct dat voornamelijk bestaat uit restanten van kaf en moutpulp, maar ook uit rijst-, mais- en tarwekorrels. Deze reststoffen ontstaan bij brouwprocessen; als ze niet op de juiste manier worden afgevoerd, kunnen ze door hun vervuilende lading milieuproblemen veroorzaken. Zij spelen echter een belangrijke rol bij het gebruik in biotechnologische processen als substraat bij de ontwikkeling van micro-organismen en bij de synthese van verbindingen met een hoge toegevoegde waarde, zoals enzymen. Het doel van dit boek was dus om de evaluatie van de productiecapaciteit van amylolitische enzymen, geproduceerd door de schimmel Aspergillus sp., in vaste cultuur te presenteren, met als substraat het residu van mout uit de verwerking van artisanaal bier.

Autorenportrait

Master in Chemische Technologie - Federale Universiteit van Rio Grande do Norte - UFRN (2005). PhD in Chemical Engineering - Federale Universiteit van Rio Grande do Norte - UFRN (2010). Ze is momenteel hoogleraar aan de Federale Universiteit van Paraíba - UFPB. Werkt in de Bioprocess Area.

Weitere Details