Automatización de horno secador para productos agrícolas del cono sur

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La desecación es un sistema muy antiguo de conservación de alimentos. La retirada de agua contenida en sus tejidos y células resulta un método muy eficaz para evitar la putrefacción y perdida de los mismos. Con toda seguridad nos encontramos ante uno de los más ancestrales métodos de conservación y los primeros pueblos agrícolas ya utilizaban estas técnicas para la conservación de legumbres. El proceso de secado puede ser aplicado a todo tipo de alimentos, desde vegetales y hortalizas hasta carnes y pescados, pasando por frutas, especias, hierbas aromáticas, etc. Los alimentos deshidratados son energéticamente alimentos neutros siendo así, adecuados y recomendables para su consumo en cualquier época del año.

Autorenportrait

Ingeniero Industrial por el I.P.N. con maestría en Ingeniería Mecatrónica y Doctorado en Desarrollo Empresarial. Experiencia profesional en la industria metal-mecánica en México de más de 25 años y en los últimos 20 años me he desempeñado en la docencia e investigación en distintas universidades y tecnológicos del país.

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