Kräuterreich

Zusatztext

Auf Kräuterwanderung mit Gourmetkoch Vitus WinklerIn seinem Buch Kräuterreich - Geheimnisse der alpinen Küche hebt der junge österreichische Küchenstar Vitus Winkler seine Heimat, das Salzburger Land, auf eine kulinarische Bühne. Dabei nimmt er die Leser*innen auf eine kulinarische Kräuterwanderung mit: vom Dorf zum Bergsee über die Alm bis hin zum Gipfel der Genüsse. Die dabei entstehenden Gerichte sind wunderbar elegant und klar, aber gleichzeitig verspielt und romantisch. Kreative Rezepte und wunderschöne Kurzgeschichten aus dem SalzburgerlandDas Gericht Waldboden, Kräutermoos, Eierschwammerl und Sauerklee vermittelt den Eindruck, man befinde sich selbst im Kräuterwald; das Rezept Steirer im Salzburger Land versetzt den Leser*innen in die luftigen Höhen einer Pinzgauer Alm. Vitus Winkler verbindet meisterhaft regionale Einflüsse und die besten heimischen Produkte mit seinen außerhalb Österreichs gewonnenen Erkenntnissen - in diesem Spannungsfeld entstehen ganz besondere heimatliche Gerichte, die Sehnsucht wecken und zutiefst zufrieden machen. Geschmackvolle Rezepte aus der Salzburger Kräuterwelt: Sauerteigbrot mit Grammelschmalz und Wildkräutersalz, Räucherforelle mit Schwarzwurzel, schwarzem Radi und Sanddorn oder Waldbierteig mit fermentierter Pilzcreme und Pilzkraut. Inspirierende Geschichten zu den Regionen des Salzburger Landes: Im Dorf, Fluss & See oder Wald & Wiese - zu jedem der nach Höhenmetern sortierten Kapitel gibt es eine kurze einstimmende Geschichte über die Region und deren kulinarische Botschaft. Mit einem Vorwort von Jahrhundert-Koch Eckart Witzigmann: Er beschreibt die Küche von Vitus Winkler als bodenständig und gehoben, unkompliziert und anspruchsvoll, raffiniert und traditionell.Eine atemberaubende kulinarische Reise durch das Salzburgerland mit dem drei Haubenkoch Vitus Winkler.

Autorenportrait

Vitus Winkler, geboren 1983, führt den Familienbetrieb "Sonnhof" St. Veit in der 4. Generation. Sein Weg zum 3-Hauben-Koch führte von der klassischen Berufsausbildung über Aufenthalte in den besten Küchen von Zell am See, Kitzbühel, dem Arlberg, auf Korsika und Mallorca bis hin zum Aufbau seines Restaurants "Vitus Cooking".

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