Butter bei die Fische!

Zusatztext

Die traditionelle norddeutsche Küche ist natürlich eine Fischküche. Und sie ist bodenständig und einfach im besten Sinn: Krabben, Matjes, Hering, Räucherfisch spielen die Hauptrollen, begleitet von Kartoffelsalat, Grünkohl oder Steckrüben. In diesem Buch entdecken wir die Fischküche in Deutschlands Norden. Dazu verraten uns junge Köche und Köchinnen ihre liebsten Rezepte - von Pannfisch über Labskaus und Krabbensuppe bis Kabeljau auf Gurkensalat.

Autorenportrait

Ralf Niemzig studierte Fotografie in Köln, Essen und Havanna, und ist seit 1995 Fotojournalist. Für Reportagen bereiste er die ganze Welt, stets auf der Suche nach neuen Aromen und Speisen. Heute in Hamburg beheimatet, ist er nicht nur familiär mit der Küste, ihren Menschen und ihren Geschichten verbunden. Selbstgemachte regionale Fischgerichte sind für ihn ein Stück gelebte Heimat. Sie gehören ebenso zu seinem Alltag wie das Fischbrötchen zwischendurch. Wegen seiner Faszination für kulinarische Themen hat er bereits mehrere Kochbücher veröffentlicht und visualisiert.

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