Ecología de bacterias lácticas

Zusatztext

En este trabajo se ha estudiado la diversidad de especies de bacterias lácticas y su evolución durante el proceso completo de elaboración de vinos tintos. El estudio se llevó a cabo en distintas bodegas distribuidas en las tres subzonas de la D.O.Ca. Rioja y representativas de los diferentes tipos de elaboración más frecuentemente empleados en esta zona. Además, se ha analizado la diversidad clonal de las cepas de la especie Oenococcus oeni durante dos vendimias consecutivas, determinando su porcentaje de aparición y estudiando su distribución geográfica en la Denominación.

Autorenportrait

Licenciada en Ciencias Biológicas por la Universidad del País Vasco.Licenciada en Enología por la Universidad de La Rioja.Investigadora en formación perteneciente al Grupo "Gestión y Control Microbiológico de la Vinificación" del Instituto de las Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV).

Weitere Details