Nuevos Productos Naturales para la Industria y la Salud

Zusatztext

Las enzimas proteolíticas participan en funciones claves de los organismos vivos. Las proteasas tipo cisteino constituyen uno de los grupos más estudiados actualmente por su amplio espectro de aplicaciones establecidas en la industria alimenticia, biotecnológica y médico farmacéutica. La bromelina es una proteína aislada de diferentes órganos de plantas de piña que se conoce desde finales del siglo XIX. No existe un procedimiento o conjunto de procedimientos único mediante el cual todas las enzimas pueden ser aisladas y purificadas. Estas investigaciones ofrecen alternativas de uso de los desechos de producciones agrícolas como fuente de obtención de productos naturales biológicamente activos, como la bromelina, mediante tecnologías simples y escalables. La profundización en los estudios de actividad antitumoral mostrada por la bromelina permitiría proponer el uso clínico de la proteasa. Este trabajo es una contribución importante en la explicación de la actividad antitumoral de la bromelina y las implicaciones para el uso de las cisteino proteasas exógenas de plantas como tratamiento complementario de enfermedades tumorales.

Autorenportrait

y Carol Cristina Carvajal Ortíz son Ingenieras Químicas. Han realizado investigaciones en trabajos basados en Productos naturales de plantas, Aplicaciones médicas y biotecnológicas, resultados divulgados en más de 15 publicaciones (revistas SCI).

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