Reizarm essen

Zusatztext

Magen- und Verdauungsprobleme sind häufiger als man denkt. Etwa jeder Dritte leidet inzwischen zumindest ab und zu unter Magenbeschwerden. Frauen sind mehr als doppelt so oft davon betroffen als Männer und mit zunehmendem Alter treten Funktionsstörungen häufiger auf. In den meisten Fällen liegt einfach das Essen zu schwer im Magen. Und dagegen kann man leicht etwas tun. Eine richtige Diät ist eigentlich nicht nötig, wichtiger ist es, bewusster zu kochen und vor allem in Ruhe zu genießen. Die Grundregel lautet: dem Magen nicht zu viel zu zumuten. Lieber öfter kleine Mahlzeiten als wenige große. Lieber leicht verdauliches Eiweiss aus Milchprodukten zu sich nehmen als zu oft Rindersteak. Und vor allem: die Schnellkochplatte meiden. Beim scharfen Anbraten in Fett bilden sich Röststoffe, die die Magensäureproduktion auf Hochtouren bringt. Sanfte Garmethoden sind Kochen in wenig Flüssigkeit, Dünsten, Blanchieren, Garen in Folie und auch Braten bei mäßiger Hitze, also langsam und ohne starkes Bräunen. Darüber hinaus hilft dieser Ratgeber die Funktionsweisen des Magens besser kennen zu lernen und ihm mehr Gutes zu tun. Viele Ratschläge, sanfte Heilmittel und Tipps für jeden Tag sind ebenso nützlich wie die einfachen und leckeren Rezepte, die dem Magen schmeicheln. Damit Betroffene wieder mit Freude und Entspannung das Essen genießen können.

Autorenportrait

Reinhardt Hess ist am Rand der Hessischen Bergstrasse zwischen Riesling und Spargel aufgewachsen und kam in der Weinwirtschaft seines Onkels bereits früh mit Wein in Berührung. Während seines Geografiestudiums erfuhr er nicht nur viel über die klimatischen und bodenkundlichen Grundlagen der Weinbaugebiete an Rhein, Main und Mosel, sondern lernte auch deren Erzeugnisse kennen und lieben. Nach dem Diplom machte er sein Hobby zum Beruf und wurde Journalist für Essen und Wein. Sein Handwerk lernte er bei der Zeitschrift "Meine Familie und ich" und schrieb Artikel für verschiedene Weinzeitschriften. Danach leitete er Kochredaktionen bei GRÄFE UND UNZER und Südwest. Heute arbeitet er als freier Autor. Reinhardt Hess hat fast 50 Koch- und Weinbücher selbst geschrieben oder daran mitgearbeitet, fünf davon wurden von der Gastronomischen Akademie Deutschland mit Silbermedaillen ausgezeichnet.

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