Erfolgskritische Analyse der Implementierung des Qualitätsmanagementsystems DIN EN ISO 9001 in einem gastronomischen Unternehmen

Zusatztext

Diplomarbeit aus dem Jahr 2018 im Fachbereich BWL - Unternehmensführung, Management, Organisation, Note: 1,7, Verwaltungs- und Wirtschafts-Akademie Potsdam e.V., Sprache: Deutsch, Abstract: In der Gastronomie nehmen aufgrund der immer weiter wachsenden Konkurrenzsituation die Qualität der Versorgung, eine am einzelnen Gast orientierte Dienstleistung und das Kostenmanagement einen immer höheren Stellenwert ein. Hierfür wird die Möglichkeit des Aufbaus eines auf das Unternehmen zugeschnittenes Qualitätsmanagementsystem genutzt, um mögliche Fehler zu erkennen und frühzeitig zu beheben. In Bezug auf die Einführung einer gegebenen Norm stellt sich somit die Frage, inwieweit diese zur Verbesserung relevanter Abläufe, der notwendigen Kommunikation mit Lieferanten und Behörden, der Geschäftsführung und auch der Mitarbeiter führen kann. Welche Vorteile werden trotz eines offensichtlichen Mehraufwandes in Form von erhöhter Bürokratie durch die DIN EN ISO 9001 generiert? Welche Rolle spielen die Beteiligten bei der Einführung der aktuellen Nachweisnorm? Bedeutet ein präventives Qualitätsmanagement automatisch eine Steigerung der Wettbewerbsfähigkeit? Welche Motivation steht hinter der Einführung eines Qualitätsmanagementsystems? Diese Fragen gilt es in der vorliegenden Ausarbeitung zu beantworten.

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BERUFLICHER WERDEGANG ______________________________________________________________________ 09/2015 10/2018 Verwaltungs und WirtschaftsAkademie Potsdam Studium Betriebswirtschaftslehre (BWL, VWL, Recht) 03/2011 12/2014 Märkischer Golfclub Potsdam Küchenchef 08/2008 12/2010 Loretta am Wannsee Stellvertretender Küchenchef 11/2007 04/2008 Arabella Sheraton Davos Commis Entremetier (Wintersaison Schweiz) 02/2007 10/2007 Café Heider Potsdam Koch 08/2005 12/2006 Schlosshotel Cecilienhof Jungkoch Gardemanger AUSBILDUNG 01/2014 03/2014 Ausbilderschein (AEVO) Industrie und Handelskammer Potsdam 08/2002 07/2005 Ausbildung Koch Dorint Hotel Sanssouci Berlin/Potsdam 08/1994 06/2001 Abitur EspengrundGymnasium Potsdam/Babelsberg

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