Unterweisung fachgerechtes Zwiebel schneiden in Würfel (Unterweisung Koch / Köchin)

Zusatztext

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2011 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 2, , Sprache: Deutsch, Abstract: Richtlernziel§ 3 Nr. 8GroblernzielArbeitstechniken und Garverfahrenzur Herstellung einfacher SpeisenanwendenFeinlernzielDer Auszubildende ist nach der Unterweisung in der Lage, selbstständig und fachgerecht unter den Hygienevorschriften und Arbeitsschutzbestimmungen eine geschälte Zwiebel in feine Würfel zu schneiden ( Zwiebelbrunoise )Methode4-Stufen MethodeMethodenwahlEs werden Fertigkeiten (psychomotorischer Lernbereich) vermitteltAusbildungsortKücheHilfsmittelGemüsebrett, Gemüsemesser, geschälte Metzgerzwiebel, Reinigungstücher, Gefäß, TeigschaberZeitca. 10 Minuten1. Stufe VorbereitungBegrüßung des AuzubildendenAuflockerung, Kontakt herstellenVerweis auf die letzte UnterweisungInteresse weckenNennen des heutigen Lernziels Zielklarheitfachgerechtes Schneiden von ZwiebelwürfelnNotwendigkeit von Zwiebelwürfeln fragend entwickelnd unter den Hygienevorschriften,sowie Arbeitsschutzbedingungen erarbeitenAktivität2. Stufe Vormachen und erklärenDer Ausbilder zeigt dem Auszubildenden wiefachgerecht unter den Hygienevorschriftenund Arbeitsbestimmungen eine Zwiebel in Würfel geschnitten werdenAnschaulichkeit und Praxisnähe1. Geschälte Zwiebel von der Spitze bis zum Strunk halbieren2. Die halbierte Zwiebel mit der flachen auf-geschnittenen Seite auf das saubere Arbeits-brett legen, so dass der Strunk der Zwiebelhälfte nach hinten zeigt.

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